Čerstvý sýr v listovém těstu

Suroviny na přípravu

300g hluboce zmraženého listového těsta
50g piniových jader
300g tučného tvarohu
50g třeného parmazánu
100g smetany
bílý pepř
1 svazek bylinek (kopr, petržel, estragon a šalvěj)
1 stroužek česneku
sůl
150g vařené šunky v tenkých plátcích
1 vaječný žloutek na potření

Příprava:

Listové těsto necháme rozmrznout. Piniová jádra pražíme bez tuku, necháme vychladnout a hrubě nasekáme. Smícháme tvaroh, parmazán, smetanu, piniová jádra a pepř. Troubu předehřejeme na 200°C.
Bylinky opláchneme, dobře vysušíme a nakrájíme na drobno. Česnek oloupeme, hrubě nasekáme, přidáme sůl a rozmačkáme; přidáme k bylinkám a dobře promícháme.
Pláty těsta položíme na pomoučněnou utěrku tak, aby ji přesahovaly o jeden centimetr. Vyválíme je do obdélníků o rozměrech 20 x 25cm a podle potřeby je přiřízneme. Na užší straně odkrojíme pruh o šířce asi 3cm a dáme stranou.
Na plát těsta položíme šunku, kterou posypeme bylinkami a potřeme sýrovou směsí. Okraje potřeme vodou pomocí štětce.
Těsto od úzké strany srolujeme, na koncích dobře uzavřeme a položíme na plech předem opláchnutý studenou vodou. Dříve odložený pruh těsta nařežeme na užší proužky. Závin nejdříve potřeme žloutkem a pak na něj položíme křížem proužky těsta. Pečeme v horké troubě (plyn 3 – 4; teplota 180°C) 50 – 60 minut do zlatova.

Read More

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *